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料理

旬の食材を使った ホテルうみねのお食事

お客様の口に入るものには、徹底的にこだって提供いたしております。

野菜やお米は、有機農法で栽培されたものを、契約農家から直接仕入れております。

厳選した極上の黒毛和牛や、伊勢海老、鮑などの高級食材は、
シェフが目の前で調理する鉄板焼や、和の真髄を極めた創作懐石料理でお楽しみくださいませ。
  • 鉄板焼き【椿コース】

    ~食前酒~
    自家製酒

    ~前菜~
    魚介のセビーチェ

    ~スープ~
    鮑のフラン
    コンソメロワイヤル仕立て

    ~海鮮~
    帆立 鯛

    ~焼野菜~
    契約農家有機野菜

    ~生野菜~
    杵築市宮川農園 軽石栽培のサラダ

    ~メイン~
    黒毛和牛のステーキ
    旬有機野菜
    特製ソースと共に

    ~食事~
    大分県九重産合鴨農法ひこばえ米
    赤出汁 自家製漬物

    ~デザート~
    本日のデザート

    ※季節、当日の仕入状況により、内容は変わりますので予めご了承ください
    • 鉄板焼き【椿コース】

      料金
      7,560円(税込)
  • 鉄板焼き【桜コース】

    ~食前酒~
    自家製酒

    ~前菜~
    魚介のセビーチェ

    ~スープ~
    鮑のフラン
    コンソメロワイヤル仕立て

    ~海鮮~
    帆立 鯛

    ~焼野菜~
    契約農家有機野菜


    蒲江産伊勢海老


    ~生野菜~
    杵築市宮川農園 軽石栽培のサラダ

    ~メイン~
    黒毛和牛のステーキ
    旬有機野菜
    特製ソースと共に

    ~食事~
    大分県九重産合鴨農法ひこばえ米
    赤出汁 自家製漬物


    ~デザート~
    本日のデザート

    ※季節、当日の仕入状況により、内容は変わりますので予めご了承ください
    • 鉄板焼き【桜コース】

      料金
      10,800円(税込)
  • 鉄板焼き【梅コース】

    ~食前酒~
    自家製酒

    ~前菜~
    魚介のセビーチェ

    ~スープ~
    帆立のフラン
    コンソメロワイヤル仕立て

    ~海鮮~
    大分県産鮑

    ~焼野菜~
    契約農家有機野菜


    蒲江産伊勢海老

    ~生野菜~
    杵築市宮川農園 軽石栽培のサラダ

    ~メイン~
    黒毛和牛のステーキ
    旬有機野菜
    特製ソースと共に

    ~食事~
    大分県九重産合鴨農法ひこばえ米
    赤出汁 自家製漬物
    または
    ガーリックライス

    ~デザート~
    本日のデザート

    ※季節、当日の仕入状況により、内容は変わりますので予めご了承ください
    • 鉄板焼き【梅コース】

      料金
      14,040円(税込)
  • 和食懐石【久住コース】

    ■食前酒
    自家製酒

    ■先付
    胡桃豆腐 美味出汁

    ■前菜
    猪口 鱧皮 胡瓜
    秋刀魚寿司 車海老キャビア
    小倉蓮根 柿玉子

    ■吸物
    清汁仕立て 焼目ぐじ 湯葉

    ■向付
    旬の地魚三種盛り

    ■凌ぎ
    蕎麦の長芋巻き

    ■焼物
    かます酒盗焼 あしらい一式

    ■炊合せ
    丸茄子釜盛り 海老黄身煮 貝柱 楓冬瓜

    ■御食事
    九重産合鴨農法米 ミルキークイーン
    自家製香物 赤出汁

    ■菓子
    本日の甘味


    ※季節、当日の仕入状況により、内容は変わりますので予めご了承ください
    • 和食懐石【久住コース】

      料金
      7,560円(税込)
  • 和食懐石【鶴見コース】

    ■食前酒
    自家製酒

    ■先付
    胡桃豆腐 美味出汁

    ■前菜
    猪口 鱧皮 胡瓜
    秋刀魚寿司 車海老キャビア
    小倉蓮根 柿玉子

    ■吸物
    土瓶蒸し 鱧 松茸 三つ葉

    ■向付
    旬の地魚三種盛り

    ■凌ぎ
    百合根饅頭 銀庵掛け

    ■焼物
    甘鯛若狭焼 鮑山椒焼

    ■炊合せ
    伊勢海老具足煮 小蕪 湯葉

    ■強肴
    岬がざみ 甲羅返し挽き茶卸し

    ■御食事
    九重産合鴨農法米 ミルキークイーン
    自家製香物 赤出汁

    ■菓子
    本日の甘味


    ※季節、当日の仕入状況により、内容は変わりますので予めご了承ください
    • 和食懐石【鶴見コース】

      料金
      10,800円(税込)
  • ご朝食

    朝食にもこだわりを持って一品、一品が全て手作りの地産の旬な食材が、食卓に並びます。

    一つ一つの食材の味を楽しめる上品な味付けで、
    中でも、温泉湯豆腐は口の中でとろけ、濃厚な大豆のうまみを堪能できます。

    ご飯は地産のひこばえ米をお客様の時間にあわせて
    最高に美味しいタイミングでご用意致します。

    食後には、コーヒーをお持ちいたします。
    • ご朝食

      料金
      2,160円(税込)